این عبارت از ترکیب ۲ کلمه ی ” آشپزخانه ” و ” صنعتی ” ساخته شده است . آشپزخانه به معنای شناخته شده همان محل آشپزی و پخت غذا است . وقتی به این محل کلمه ی صنعتی اضافه می شود در واقع از نظر کاربرد و مفهوم تغییری در آن ایجاد نمی کند فقط می تواند بر روی قدرت و بزرگی آن بیافزاید . پس آشپزخانه صنعتی محلی برای آماده سازی و پخت غذا در ابعاد بسیار بزرگتر از آشپزخانه خانگی و برای تعداد بیشتری از افراد است . این محل جزء اصلی تشکیل دهنده رستوران و فست فود می باشد و در هتل ، سالن های پذیرایی و تالارها ، دانشگاه ، بیمارستان و سایر سازمان ها و شرکت های بزرگ محل تامین وعده های غذایی پرسنل ، دانشجویان و یا میهمانان است .
در زبان انگلیسی به آشپزخانه صنعتی ، Commercial Kitchen گفته می شود این عبارت انگلیسی به معنای آشپزخانه تجاری است . آشپزخانه تجاری بر خلاف آشپزخانه های خانگی به خاطر اهداف تجاری و کسب درآمد راه اندازی می شود و وقتی صحبت از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می شود عبارت Industrial Kitchen جایگزین می شود که در واقع تجهیزاتی قوی در زمینه آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشو با ظرفیتی بسیار بالا هستند .
در آشپزخانه صنعتی با توجه به میزان خروجی و ظرفیت بالا ، آنچه که بسیار مهم است سرعت عمل و کاهش زمان آماده سازی و پخت غذا است . بر خلاف آشپزخانه ی خانگی که برای تعداد محدودی که همان اعضای خانواده هستند باید غذا آماده شود در یک آشپزخانه صنعتی باید برای سلایق مختلف و در نهایت دقت و کیفیت غذاهایی با عطر و طعم عالی و چیدمانی مشتری پسند طبخ شود . همانطور که گفته شد هدف از راه اندازی این آشپزخانه کسب درآمد است به همین دلیل باید همه چیز مورد پسند مشتری باشد . بنابراین حساسیت پخت غذا در آن بالا است .
این مطالب را از دست ندهید